El concurso «Picacentola» brinda la posibilidad de saborear el crustáceo en innovadoras recetas y casi inimaginables presentaciones

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Tres conocidos grovenses en plena centollada, en el Hotel Cons da Garda. // Muñiz

Las centolladas van a continuar en O Grove unos meses más; el «rey de los mariscos» bien se lo merece. Pero las jornadas de exaltación del centollo -centolla, en gallego- finalizan el lunes, así que habrá que darse prisa para saborear este manjar en los diferentes establecimientos grovenses, y de manera muy especial en aquellos que han decidido colaborar con dicho programa de promoción del crustáceo, que sirve además para ayudar a la flota de enmalle y para promocionar turística y gastronómicamente a esta localidad. En esta época no hay disculpa posible: el destino es O Grove.

Cuando hace una década el gobierno local se sacaba de la manga las jornadas de exaltación del centollo grovense pronto salieron a relucir innovadoras propuestas culinarias.

Aquello del «chupa-chups de centolla» era una especie de revolución entre fogones que aún sonaba un tanto extraña. Ahora, consolidada ya esta actividad promocional, una treintena de establecimientos colaboradores permiten saborear este afamado crustáceo en su más laureada y quizás suculenta presentación, al natural o cocido. Pero además brindan otras alternativas, sobre todo en los diez locales que compiten en «Picacentola», el concurso de pinchos cuyo ganador se dará a conocer mañana.

Podría decirse que la imaginación se ha convertido en un ingrediente con tanta importancia como el propio centollo a la hora de elaborar las tapas participantes en dicho certamen. Pero también cabe destacar que los cocineros implicados en esta competición ponen el mayor esmero para presentar sus platos, lo cual constituye un aliciente añadido para el cliente.

El «Txanguro de centola en tempura» de la tapería asador «O Trasno» -en la calle de Luis Seoane- y el «Dim Sum de centola» que sirven en el restaurante «Airiños do Mar» -en Beiramar- son solo un ejemplo de lo que puede dar de sí este concurso de cocina.

Y eso sin olvidar las «Centolas estilo Mariña, que ofrecen en el restaurante «A de Mariña» -en la calle Pratería-, mientras que en el «Balcón Café» -Praza de Arriba- sirven «Sandwich de rúcula, guacamole de manzana y centolla».

En «Casa Abel» -calle de Jaime Solá- se inclinan por los «Crocantes de centola», el «Mercantil» -Praza do Pósito- elabora como pincho «Canelones de centolla», el «Misturas» -Pratería- sirve «Centollo en tempura» y el restaurante «O Museo» -O Cruceiro- compite con «Tosta de centolla con champiñones y queso de tetilla».

La relación se completa con el restaurante O Porto -Porto Meloxo- y su «Pincho estilo Porto», aunque las oportunidades para saborear el afamado centollo grovense no terminan ahí, ya que, cabe insistir, en dichos locales ofrecen el producto en otras muchas presentaciones.

Los grovenses y sus visitantes pueden dar cuenta de cada plato hasta el lunes, cuando terminan estas jornadas de exaltación del «rey de los mariscos».

En ellas también participan los restaurantes «A’Costa», en Beiramar; «A Fragua», calle Hospital; «Araúxo», ubicado en la calle de Pablo Iglesias; «Areoso», «Beiramar», «Timón Puerto» y «A Solaina», los cuatro en Beiramar; «Bocadilla Gourmet», Pratería; «O Cruceiro» y «Solaina», en la calle O Cruceiro; «D’Ana», en A Patela; y «Pan de Millo» y «Posada del Mar», ambos en la calle de Castelao.

Junto a ellos, los hoteles «Abeiras» -en el istmo de A Lanzada-, «Maruxía» -calle de Luis Casáis- y «Cons da Garda» -A Area (San Vicente)-, además de colaboradores como el Casino La Toja -en la isla de A Toxa- y la cofradía de pescadores San Martiño.

Faro de Vigo, miércoles 3 de diciembre de 2014